TRONCO DE NAVIDAD DE TIRAMISÚ
Empezamos diciembre, último mes de 2020, un año para olvidar pero que quedará en nuestras retinas y almas punzante para siempre.
Vamos a intentar terminar el año con un poco de alegría, o por lo menos con dulces recetas para animarnos un poquito.
Por eso, hoy te traigo un "Tronco dulce de Navidad de Tiramisú" delicioso, y te quiero explicar el paso a paso para que no te resulte complicado, solo un pelín laborioso pero el resultado bien merece la pena.
En esta ocasión lo rellené de crema de queso mascarpone y nata:
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El bizcocho lo hice con la receta del blog "Directo al paladar"
Es un bizcocho que queda muy rico y si sois muchos, calcula que saldrán de 10 a 12 raciones.
Si prefieres hacerlo más pequeño, puedes hacer la receta "bizcocho a la cuchara"
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Siempre puedes optar por otros rellenos: nata, trufa, crema pastelera, crema tiramisú...
En Thermomix:
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Forma tradicional:
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PARA 10 / 12 RACIONES:
6 huevos L
150 gr. de harina de repostería
150 gr. de azúcar blanquilla
ralladura de 1 limón
cacao puro
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film transparente
papel sulfurizado (de horno)
una espátula
batidora de varillas eléctrico o manual
colorante alimentario (verde y rojo)
manga pastelera
boquillas para dar forma de hoja
colador pequeño
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baileys (opcional)
250 ml. de agua mineral
café (elije uno de calidad)
cacao puro
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Precalienta el horno a 180ºC.
Tamiza la harina. Reserva.
Separa las claras de las yemas. Reserva las yemas en un bol.
Bate las claras a punto de nieve en un bol. Una vez las tengas montadas, incorpora el azúcar y la ralladura de limón y continúa batiendo unos minutos hasta obtener una nieve firme.
A continuación, incorpora las yemas con una espátula. Mezcla ligeramente con movimientos envolventes.
Incorpora la harina tamizada, en 3 veces. Mezcla cuidadosamente hasta integrar todos los ingredientes.
Cubre la bandeja del horno con una hoja de papel sulfurizado y extiende la masa sobre el papel.
Con ayuda de una espátula, alisa la masa y dale forma rectangular intentando que cubra bien toda la base del bizcocho.
A continuación introduce en el horno y hornea a 180ºC 10 MINUTOS. Calor abajo y arriba, la base del bizcocho debe quedar a mitad de horno.
De mientras, moja una hoja de papel sulfurizado y escurre bien. Extiende sobre la mesa de trabajo.
Una vez hecho el bizcocho, retira de inmediato del horno y extiende sobre la hoja de papel.
Seguidamente y muy cuidadosamente retira la hoja que quedará en la superficie.
Por último enrolla el bizcocho con cuidado y envuelve en film transparente. Enrolla los bordes como si de un caramelo se tratase.
Llévalo a la nevera para que enfríe al menos 45 MINUTOS.
Pasado este punto también lo puedes congelar o decorar.
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Elige el café que más te guste. Si lo puedes hacer en una cafetera convencional mejor.
Añade a la cafetera una cucharadita de baileys (opcional) y unos 250 ml. de agua aprox. (1 vaso de agua).
Una vez haya subido el café, añade 1 cucharada de baileys al café (opcional) y deja enfriar. Reserva.
Una vez fría la base del bizcocho, extiende sobre la mesa de trabajo y pincela el bizcocho con el café que habrá enfriado.
Seguidamente extiende sobre la base, la crema de queso mascarpone y nata que habrá enfriado.
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Espolvorea cacao puro por toda la superficie.
Seguidamente enrolla y deja enfriar otros 45 MINUTOS envuelto en film transparente.
Pasado este tiempo, retira el film transparente y realiza un corte transversal en cada extremo del bracito, dejando el la parte más finas unos 2 dedos de grosor, y en la parte más ancha unos 3 dedos y medio de grosor aproximadamente (ver imagen).
Unta los extremos con un poco de crema (que habrá enfriado), y pega sobre el bracito quedando en lados opuestos cada trozo. (ver imagen).
A continuación cubre con la crema de queso mascarpone y nata todo el tronquito. (ver imagen).
Con ayuda de un palillo o cuchillo ve dando forma de grieta a todo el tronquito. En blanco queda también muy cuqui. En esta ocasión lo espolvoreé con cacao puro en polvo.
Por último decora como más te guste. Puedes utilizar glasa real para darle forma a las hojas y flores, o fondant. Lo dejo a tu imaginación.
Con esta receta participo en el 5º "Parrandón de Recetas Navideñas 2020". Si quieres participar, pincha sobre la fotografía y encontrarás todas las recetas de blogs amigos que participan.
Ver imagen Bizcocho adaptado al blog: "Directo al paladar"