TRONCO DE NAVIDAD
Aquí tenéis mi primer tronco de Navidad, siempre quise hacerlo, pero nunca me atrevía?. La verdad es que no me quedó nada mal, ¿no?
Estaba buenísimo, les gustó a todos, así que, sin duda volveré a hacerlo.
El relleno lo hice de nata, pero podéis rellenarlo de lo que más os guste, trufa, crema pastelera, crema de turrón, etc?
Para hacer las setitas que lo adornan, he utilizado fondant de Kelmy, y quedaron estupendas, pues el fondant es muy flexible y se trabaja muy bien con él.
Os invito a que paséis por la página de Kelmy, que tiene cosas muy
interesantes para la repostería.
Ahora, os dejo con la receta.
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros de Mundo en Google+Ver imagen
Ingredientes:
Bizcocho genovés
120 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de azúcar avainillada
4 huevos
120 gr. de harina
Un pellizco de sal
Relleno
2 brick de nata líquida para postres
7 cucharitas de azúcar glass
Cobertura
200 gr. de chocolate cobertura
Una cucharita de mantequilla
Un pelín de leche
Decoración
Fonfant verde de Kelmy
Fondant fucsia de Kelmy
Fondant rosa bebé de Kelmy
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º.
(En thermomix)
Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso el azúcar, el azúcar avainillada y los huevos.
Programe 6 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2.
Quite la temperatura y programe 6 minutos más a la misma velocidad.
Añada la harina y la sal y programe 10 segundos en velocidad 2 1/2.
Termine de envolver delicadamente con la espátula.
Para hacerlo de forma manual,Separamos las claras de las yemas de los huevos.
Batimos las claras con las varillas y vamos agregando el azúcar poco a poco hasta que blanquee y aumente su volumen.
A continuación batimos las yemas y las incorporamos cuidadosamente a las claras.
Añadimos la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada.
Preparamos la bandeja del horno,poniendo sobre ella un papel vegetal y sobre el volcamos la mezcla.
Horneamos durante unos 12 minutos o hasta que veamos que empiece a tomar color.
Pasado el tiempo, sacamos del horno y dejamos reposar 1-2 minutos, para que temple, pero que no enfríe. (Si está frío, se nos romperá).
Le quitamos el papel vegetal, con cuidado y lo dejamos sobre el mismo papel vegetal pero, despegado de él. Lo enrollamos junto con el papel y lo colocamos sobre un paño humedecido, volviéndolo a enrollar también con el paño.
Ahora, montamos la nata bien fría, en un bol que esté frío y si es posible de acero inoxidable.
Para que se mantenga la temperatura fría mientras la montamos, yo lo que hago es, utilizo un cacharro más grande, le echo hielo y agua y encima pongo el bol. Así se hace perfecta.
Lo montamos a una velocidad ni muy fuerte ni rápida, sino estable y siempre en el mismo sentido, para que no coja aire y al cabo del tiempo no se nos venga abajo.
Cuando la nata empiece a coger cuerpo, vamos añadiendo el azúcar glas en forma de lluvia.
Seguimos montando la nata, con cuidado de no pasarnos, sino se convertirá en mantequilla.
Una vez frío, desenrollamos el bizcocho y lo rellenamos con la nata.
Enrollamos de nuevo.
A continuación, derretimos el chocolate al baño de María junto con la mantequilla y el chorrito de leche.
Una vez derretido, untamos el chocolate sobre el rollo ayudado con una espátula dando forma rústica imitando a un tronco y lo metemos en el frigorífico.
Dejar enfriar unas horas y decorar.
He realizado con fondant unas setitas sobre unas hojas de base.