TRUFA CON THERMOMIX
Hoy te traigo una trufa con (truco incluido) que podrás utilizar para innumerables postres y tartas.
Desde que probé esta receta ya no hago otra y lo mejor es que no tienes que tener "miedo" a que la trufa se espachurre en la tarta, cupcakes y repostería en general.
Lo he probado en el roscón de Reyes (que la masa pesaba un montón) y en tartas, y siempre ha quedado intacta, como si lo acabara de decorar.
Si no tienes thermomix, no te preocupes, lo podrás adaptar a tu receta convencional.
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500 gr nata para montar mínimo 35% de grasa
75 gr. de azúcar
200 gr. chocolate fondant
1 sobre de gelatina en polvo (opcional)
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Pon en el vaso el azúcar junto con la nata y PROGRAMA 6 MINUTOS / 100º / VEL. 2.
Añade el chocolate troceado y 30 SEGUNDOS / VEL. 5.
Retira del vaso y deja enfriar. Reserva en la nevera mínimo 12 horas.
Pon en el vaso el sobre de gelatina y PULVERIZA VEL. PROGRESIVA 5-10 / 30 SEGUNDOS.
Coloca la MARIPOSA y añade la mezcla enfriada mínimo 12 horas. MONTA A VELOCIDAD 3 y 1/2 SIN PROGRAMAR TIEMPO. Ten mucho cuidado de no pasarte, ya que se haría mantequilla.
Este truco va muy bien para decorar pasteles, te aseguras de que no se baje. Sirve tanto para la nata como para la trufa.
FUENTE: A comer y a callar