Udon con salsa pesto casera

Hoy os traigo un plato muy fácil y además vegano. La salsa es casera y es lo primero que haremos, vamos allá!!!

Ingredientes:

80 gramos de queso parmesano rallado

30 gramos de piñones (o nueces)

1 diente de ajo

80 gramos de hojas de albahaca frescas

150 gramos de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

100 gramos de udon o espaguetti por persona

Estos son los que yo uso, son de arroz con lo cual la receta es sin gluten.

Preparación:

Pon todos los ingredientes en el vaso y tritura 20seg/vel7. Si no tienes thermomix lo haces con cualquier batidora, de vaso, de brazo...

Ya tienes la salsa hecha, facil o no?

Ahora en una cazuela con abundante agua y un poco de sal hierve los udon, o la pasta que elijas el tiempo que indique el fabricante en el paquete, cuelas y a servir con la salsa pesto casera!!!