Un cous cous vegetal y una curiosidad
Todavía no conozco a nadie a quien un buen Cous Cous no haya cautivado. Y un Cous Cous Vegetal no va a ser menos.
Un Cous Cous 100% vegetal, sin productos de origen animal, muy sano y sabroso.
En mi casa gusta a todos, incluso a los niños. Es una fiesta y un acierto el día que me da por hacerlo.
Y lo mejor de todo es que no tiene complicaciones y puedes usar las verduras que tengas por casa. No tienes que ceñirte a las que yo propongo en mi receta.
Una curiosidad:
¿Sabías que la primera receta de cous-cous que se conoce la encontramos en un libro de cocina del Al-Andalus?
La primera receta de cous-cous, podríamos decir que es andaluza. Y fue escrita en Al-Andalus, la Andalucía musulmana del s. XIII, durante el reino Nazarí de Granada.
Por lo que podríamos decir, que la primera receta de cous cous es andaluza.
En mi humilde opinión diré, que el cous cous me sale para chuparse los dedos. Dado que no dejo de preguntar a cualquier persona de origen Magrebí que conozco por su elaboración y sus diferentes formas de elaboración.
Como por ejemplo el Sr. marroquí de la frutería que tengo enfrente de casa.
Ingredientes para el cous cous vegetal:
400 gr. de cous cous aproximadamente,
un puñado de garbanzos cocidos,
calabacín,
zanahoria,
pimiento rojo,
puerro o cebolla,
champiñones,
sal,
pimienta,
aceite de oliva,
dátiles,
frutos secos varios (almendras, pipas de girasol, pipas de calabaza, piñones,…)
una cucharada pequeña de Ras el Hanut o Curry Madras.
Elaboración:
Cortamos las verduras y las rehogamos todas a la vez con un poco de aceite, sal y las especias al gusto.
Cuando estén casi tiernas, agregamos los garbanzos, los dátiles troceados y los frutos secos.
Mientras tanto ponemos el agua a hervir del Cous Cous con sal, pimienta y aceite de oliva virgen.
Hacemos el Cous Cous según las instrucciones.
Agregar las verduras por encima y servir.
Nota importante: según mi vecino marroquí, el cous cous hay que removerlo bien con las manos para que el grano se suelte bien.
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