Un producto herbolario: Cilantro

Originario de Oriente Próximo, el cilantro se cultiva en toda la cuenca mediterránea, tanto por sus hojas como por sus pequeñísimas semillas, de aroma fresco, que recuerdan vagamente a la naranja.

Cocina

Es muy utilizado en la cocina oriental, perfuma salsas, patés, marinadas y carnes, sobre todo de cordero y cerdo.

Combina perfectamente con coles, espinacas y legumbres y aromatiza sopas y ensaladas.

Recetas

Sugerencia.- Atún a la salsa de cilantro.

Espolvorea 700gr de atún con granos de pimienta de colores, condimenta con un poco de aceite, deja marinar 1 hora y pásalo a la plancha por cada lado.

Tritura 2 ramitas de cilantro con 4 cucharadas de aceite, 1 de mostaza y 1 de vinagre y sirve la salsa con el pescado.