Una empanada muy especial: Receta tradicional turca

'Ciborek' es un ejemplo de repostería, es un tipo de empanada que se identifica con Eskisehir, una provincia de Turquía. Orijinalmente es obra de la cultura tártara de Crimea que se asentó primero en Eskisehir. Tal vez no te guste la idea de freír en aceite, pero esta receta es una receta original y no absorbe mucho aceite, la masa es muy ligero. Asegúrate de probar esta receta, estarás de acuerdo con nosotros.

Ingredientes de Ciborek:

Para la masa:
(12 unidades)

4,5 vasos de harina
1 cucharadita de sal
4 cucharada de aceite de oliva
1,50 cucharada de vinagre
1 vaso de agua

Para relleno:

250 grs de carne molida
1 cebolla grande rallada
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ taza de agua

¿Cómo hacer Ciborek?

1-

Echar la harina en un bol hondo, añadir la sal y mezclar. Añadir el aceite, el vinagre y el agua y amasar la masa mezclando.

2-

Conseguir una masa que no sea dura, blanda pero que no se pegue a la mano.

3-

Mientras la masa reposa durante 15 minutos, prepara el relleno. Poner la carne picada en un bol. Rallar la cebolla y agregarla a la carne molida junto con su jugo. Añadir sal, pimienta y agua y amasar bien. Como la cebolla que usé es muy jugosa, agregué menos agua. El relleno debe ser un poco blando, no duro.

4-

Dividir la masa en 12 partes iguales.

5-

Abrir cada uno con un diámetro de 20 cm. Puedes ajustar su tamaño según la sartén que vas a freír.

6-

Extender bien el relleno en la mitad. Cuidar que el relleno no quede espeso sobre la masa, sino extenderlo como una capa fina.

7-

Cubrir la otra mitad de la masa sobre la parte de relleno.

8-

Puedes cortar con un cuchillo para pizza para que los bordes queden lisos

9-

Puedes hacer que se pegue bien haciendo marcas en los bordes con la ayuda de un tenedor.

10-

Freír las empanadas en aceite muy caliente.

11-

Tomarlas fritas por ambos lados en un plato. Si quieres, puedes poner una toalla debajo y sacar el exceso de aceite. ¡Que aproveche!

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