Vasitos de mascarpone con culís de cerezas
Para aprovechar que aún es temporada de cerezas te recomiendo estos vasitos de mascarpone con culís de cerezas, muy fáciles de elaborar y con un resultado verdaderamente espectacular para los golosos de la casa.
Cantidad: 6 vasitos (6 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Lista en: 25 minutos
Cocina: Francesa
Plato: Postre
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
300 gramos de cerezas
150 gramos de azúcar de granillo
el zumo de medio limón
250 gramos de queso mascarpone
250 mililitros de yogur griego
2 cucharadas de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
200 mililitros de nata para montar
4 cucharadas de azúcar glass
Instrucciones:
Lavamos las cerezas, les quitamos los rabitos...
... y las despepitamos siguiendo este truco.
Reservamos 6 cerezas para la decoración.
Para hacer el culís de cerezas las ponemos en un cazo al fuego,
añadimos el azúcar blanco y el zumo de medio limón.
Las dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos removiendo de vez en cuando.
Finalizada la cocción las metemos en el vaso de la batidora y las trituramos bien.
Finalmente las colamos obteniendo un puré que reservaremos en la nevera.
Mientras colocamos en un bol grande los yogures griegos con el queso mascarpone y las 2 cucharadas de leche y mezclamos bien.
Añadimos el extracto de vainilla.
Colocamos la nata en el vaso de la batidora...
... y la montamos añadiendo 4 cucharadas de azúcar glass.
Ayudándonos de una espátula y con movimientos envolventes la mezclamos con la mezcla de yogur y mascarpone como vemos en esta imagen...
... y en esta.
Para el montaje colocamos en cada uno de los vasitos el puré de cerezas.
Ponemos el relleno de yogur – queso y nata en una manga pastelera y rellenamos los vasitos.
Finalizamos el montaje poniendo en cada uno de los vasitos una de las cerezas despepitadas reservadas.
Enfriaremos los vasitos metiéndolos en la nevera un mínimo de 4 horas y mejor de un día para otro.
Los vasitos de mascarpone con culís de cerezas están listos para comer.
