Vasitos de piña caramelizada con crema de coco

Siempre que viene invitados a casa me encanta tenerlo todo a punto y cuido mucho los detalles. Los postres si son golosos me gusta siempre innovar y sorprenderlos con algo nuevo y diferente, algunos postres son laboriosos, pero merecen la pena cuando te dicen ¡Pa chuparse los dedos Estela!
Este postre que hoy os traigo es rápido y os aseguro que os encantara.
Ingredientes.
1/2 piña fresca.
2 o 3 cucharadas de azúcar moreno.
1 copita de ron añejo.
2 yogur griegos o cremosos blancos.(Con azúcar o edulcorados)
3 cucharadas de coco rallado.
caramelo para decorar.

-Primero limpiamos la piña y cortamos en trozos pequeños.
-En una sarten ponemos la piña con el azúcar moreno y sin dejar de moverlo hasta que empiece caramelizarse.

-Añadimos la copa de Ron y dejamos que se evapore el alcohol.
- Repartimos la piña caramelizada en vasitos pequeños.

- En un bol ponemos los yogures con el coco, y mezclamos muy bien, rellenamos los vasitos con la mezcla de yogur y coco.
-Decoramos con caramelo liquido y lo metemos en la nevera hasta la hora de servirlo.

Como veis es muy fácil, y el resultado exquisito.