Veggie Peanut Noodles

Buenos días!

Hoy os traigo una receta de noodles vegetarianos muy rápida y fácil de preparar.

Ingredientes para 2 personas:

- 180gr noodles

- 1 paquete de tofu firme

- 1 puñado judías verdes

- 1 zanahoria

- 1 cucharadas crema de cacahuete

- 40ml salsa de soja

- cayena en polvo

- pimienta

- ajo en polvo

- cebolla en polvo

- sésamo

- aceite de sésamo

- shichimi togarashi

- cacahuetes tostados sin sal

Empezamos cortando el tofu a dados, una vez escurrido, y salteándolo en la sartén a fuego medio.

Cocinamos al vapor las judías verdes y la zanahoria cortada en bastoncitos en el estuche de Lékué a 700W durante 7 minutos.

Una vez las verduras cocinadas las escurrimos bien y las añadimos a la sartén junto al tofu.

Cocinamos los noodles según las indicaciones del paquete.

Salteamos las verduras ligeramente sazonadas con ajo, cebolla y cayena en polvo, un poco de pimienta recién molida y una pizca de shichimi togarashi

Para la salsa mezclamos la crema de cacahuete junto la salsa de soja, un chorrito de aceite de sésamo y 50ml de agua de cocción de los noodles.

Añadimos la salsa y bajamos el fuego al mínimo.

Agregamos los noodles y mezclamos bien con las verduras y la salsa.

Servimos y terminaos con un poco de sésamo tostado y los cacahuetes.

Espero que os guste y hasta la próxima!