Veggie Ramen

Buenos días!

Hoy os traigo un palto de cuchara, un Ramen calentito, ideal para estos días fríos de invierno.

Ingredientes para 2 raciones generosas:

- 1 cebolla tierna

- 2 dientes de ajo

- 6-8 setas shiitake

- 4 tazas caldo de verduras

- 2 tazas leche de coco y arroz sin azúcar añadido

- 1 cucharada miso

- pak choi (col china)

- 1/2 bloque tofu firme

- 1 cucharada crema de cacahuete

- 2 cucharaditas de tahini

- chili en pasta

- 1/2 cucharadita jengibre en polvo

- un chorrito salsa de soja

- 150gr noodles

Empezaremos cortando y salteando la cebolla junto a los ajos. No es necesario que se doren, sólo que queden tiernos.

Seguidamente añadiremos las setas laminadas.

Mientras se cocinan ligeramente las verduras pondremos el caldo y la bebida vegetal a calentar.

Agregamos la pasta miso a la sartén y removemos para que se integre.

Seguidamente añadimos la crema de cacahuete, el tahini y el jengibre en polvo. Removemos hasta integrar a fuego muy bajo.

Finalmente añadimos el picante, la pasta de chili.

Eso ya va a gustos, eso sí, es mejor quedarse corto que pasarse.

Cuando el caldo esté hirviendo añadimos el contenido de la sartén y removemos bien para que no se formen grumos y las cremas de cacahuete y sésamo queden integradas por completo.

Dejamos a fuego medio durante 5 minutos y, seguidamente, añadimos el tofu y el pak choi.

Pasados otros 5 minutos, cuando el pak choi empiece a estar tierno, agregamos los noodles controlando el tiempo que necesitan para estar listos.

Añadimos un chorrito de salsa de soja y probamos de sabor. En ese momento podemos añadir un poco más de picante o de salsa de soja si la notáis sosa.

Y ya sólo quedaría emplatar y disfrutar.

Y éste sería el resultado, un Ramen sin carne pero con proteína vegetal y lleno de sabor.

Espero que os guste y hasta la próxima!