Vellut de tomate

De la mano de #Carme Ruscalleda os traigo una versión del salmorejo absolutamente deliciosa, facilísima de preparar y fresca para ls calores que ya empiezan (al menos por aquí...)
TRADICIONAL y THERMOMIX
Ingredientes:
1kg. de tomates maduros
1 ajo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
300g. aceite de oliva AOVE
20g. de vinagre de módena
10g. de vinagre de manzana
2 rebanadas de pan (sin la costra)
1 cucharada de mostaza antigüa
sal
pimienta
perejil
Preparación:
- Triturar todos los ingredientes en un bol con el túrmix, o en Thermomix 2m. V. 5-7-10
- Espolvorear con perejil fresco