Ventresca de atún con salsa de tomate

Esta receta proviene del recetario familiar. Mi madre lo cocinaba de forma exquisita y creo que esta vez he conseguido hacer honor a lo que preparaba ella.

Es muy fácil, pero tenemos que ser previsores. Primero localizar una buena ventresca y luego proceder a congelarla. En segundo lugar hacernos con unos buenos tomates para preparar la salsa.

Dicho esto el resto es un momento.

Ingredientes:

Una ventresca de atún

Tomates para hacer en salsa

Una cebolla mediana

Un diente de ajo

Aceite y sal

Empezamos preparando la salsa. Para ello escaldamos los tomates y sacamos la piel. Los cortamos en pequeño o trituramos. Mientras en una sarten colocamos el aceite, picamos la cebolla y el ajo y lo empezamos a pochar poco a poco.

Cuando esté bien pochada, añadimos el tomate y dejamos que se cueza bien todo junto y que poco a poco vaya reduciendo.

Mientras preparamos los trozos de ventresta y salamos.

En el momento que la salsa está lista, añadimos el atún y dejamos que se haga por un lado y luego por el otro.

Practicamente está listo. Si se nos ha quedado muy seco, añadir medio vaso de agua y dejar que rompa el hervor.

Cuando esta finalizado, podemos servirlo, con aceitunas o simplemente con un perejil picadito por encima.

Espero que esta receta os guste. Como he comentado forma parte de la memoria del gusto familiar.