Ventresca de bonito al horno

¿Cual es tu parte favorita del bonito? Yo tengo que reconocer que del bonito me gusta todo, de la cabeza a la cola, pero si tengo que elegir, si no queda más remedio que decantarse por una parte concreta, me quedo con la ventresca.
La receta de hoy se prepara en poco tiempo y está deliciosa.
¡Buen provecho!

INGREDIENTES:
-1-2 ventresca de bonito (depende del tamaño).
-100 ml. de caldo de pescado.
-Un chorrito de vino blanco.
-1/2 cucharadita de maicena.
-Sal y pimienta.
-Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Retirar minuciosamente las telillas de la/las ventresca. Lavar y secar.

Repartir un chorrito de aceite de oliva en una bandeja de horno, mejor si es de barro y colocar encima la ventresca con la piel hacia abajo. Salpimentar y regar la superfici con otro chorrito de aceite de oliva.

Hornear 15 minutos  aproximadamente, el tiempo depende un poco de lo grande que sea la ventresca y del tipo de horno que utilices.

Mezclar en un vaso el caldo y el vino, disolver en ello la maicena. Volcar en la fuente sobre la ventresca y volver a poner al horno 5 minutos mas hasta que espese un poco.

Servir enseguida con patatas fritas o asadas como guarnición.