Verduras al horno con cebollino

Esta receta de verduras al horno con cebollino es muy fácil porque no requiere mucha técnica y además trabaja el horno.

Ingredientes:

Ensalada de tomate con parmesano rayado preparada el día anterior

1 patata

Setas

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolleta

1/2 berenjena

3 ramitas de cebollino fresco

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos con aceite una fuente para horno.

Cortamos todas las verduras muy finas y las colocamos en la fuente.

Vertimos la ensalada de tomate.

Cocinamos en el horno hasta que veamos que la patata está tierna y las verduras hechas.

Cortamos un poco de cebollino, que le dará frescor, y colocamos sobre las verduras en la fuente.

Servimos caliente.

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