Verduras con "gurullos"
Gracias a mi querida amiga Chef Nesmi, he conseguido "gurullos".
Es una pasta típica de la zona de Almería; aunque también me han dicho que en Granada y Jaén, se utiliza.
Está hecha a mano y trata de imitar al arroz. Algo más grande.
Se utiliza para la mayoría de los "pucheros", y los más renombrados son con conejo o/y caracoles.
En este caso, "puchero" vegetariano.
¡Vamos con él!.
Ingredientes:
1 taza de "gurullos"
1/2 pimiento rojo
1 calabacin
1 cebolla
4 tomates secos
15-20 vainas de guisantes frescos (o 100 gr de guisantes congelados o de lata)
2 alcachofas
4 zanahorias
1 vaso de vino blanco
1 litro de agua
Aceite, sal
Ramitas de hinojo
Vamos picando los pimientos, la cebolla y el calabacín.
En una sartén grande, ponemos aceite y comenzamos friendo las alcachofas y las zanahorias, limpias y troceadas.Freimos las alcachofas, unos 8 minutos. Añadimos la zanahoria en rodajas.
Freimos 3-4 minutos más.
El turno de los pimientos. Añadimos a la sartén y le damos calor, 5 minutos más.
Ahora, la cebolla. Unos 5 minutos más.
Guisantes y calabacín. ¡Venga!, 5 minutos más.
Los tomates secos picados, el vino blanco y el agua.
Dejamos cocer, 20 minutos.
Punto de sal.
Añadimos los gurullos.
Dejamos cocer, 10 minutos más. Si falta caldo, añade un poco de agua y rectifica de sal.
Adornamos al servir, con unas ramitas de hinojo.
