Verduras congeladas cocidas con sobras de gambas

Escarbando por los confines del congelador, me encontré 500 g de verduras variadas congeladas y sobras de haber rellenado una empanada con complejo de tortilla rellena de gambas.

Con muy poco trabajo realizamos la cena de ayer y además nos sobraron verduras cocidas para una futura receta.

Las verduras simplemente las cocimos en una cocedora eléctrica, sin descongelar, durante un hora, o hasta que se pongan tiernas.



Receta de empanada de manzanas y zanahoria:

http://jorbasmar.blogspot.com/2022/08/empanada-de-manzanas-y-zanahoria.html





Ingredientes (2 personas):



250 g de verduras variadas cocidas

200 g de gambas con cebolla (sobrantes de otra receta)

1 pastilla de concentrado de carne

1 vasito de vino

Aceite de oliva

Sal



Preparación (30 minutos):



Nada más simple que la preparación de esta simple receta.

Calentamos un chorrito de aceite en una sartén amplia y rehogamos las verduras durante unos 5 minutos.

Añadimos el vino y una pastilla de concentrado de carne.

Damos unas vueltas, hasta que se caliente el vino, para que evapore el alcohol.

Añadimos las sobras del relleno de gambas y removemos.

Dejamos cocerse a fuego lento 10-15 minutos.

Rectificamos el punto de sal y servimos.