Verduras salteadas con rulo de cabra

Una receta muy fácil, económica y resultona para estas Navidades.

INGREDIENTES

Calabacín (sin pelar)

Berenjena (sin pelar)

Pimiento rojo

Puerro en rodajas finas

Zanahoria

Nabo blanco

1 o 2 dientes de ajo

Queso de cabra en rulo

PREPARACIÓN

Lavar y trocear las verduras. Reservar.

Poner en una sartén el aceite y sofreír los diented de ajo, sin llegar a dorar.

Echar el puerro y darle unas vueltas hasta que pierda el sabor de crudo.

Incorporar el resto de las verduras y rehogar a fuego medio/bajo. Han de quedar como al dente. Dejar templar un poco.

Poner en el centro del plato un aro y llenar con las verduras. Dejar unos minutos y quitar el aro.

Pasar el queso por una sartén engrasada (sin casi aceite) o por el grill.

Servir las verduras con una rodaja de queso por encima y decorar al gusto.

Bon apétitt!!

Ver imagen