Pelamos y troceamos la cebolla. Lavamos los puerros y les quitamos la parte de los pelillos y las primeras capas, así como lo verde que esté duro, también los troceamos. Por último lavamos, pelamos y troceamos las manzanas.
Ponemos en una sartén que habremos puesto al fuego con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla, el puerro y las manzanas, para que se pochen (hay que tener en cuenta que la cebolla y el puerro tardan más que las manzanas en pocharse).
Cuando esté todo pochado y con algo de color, añadimos los dos quesitos y lo mezclamos bien. Retiramos del fuego.
A continuación, ponemos toda la mezcla en una batidora, triturador o Thermomix, y lo trituramos todo, añadiendo caldo vegetal al gusto, dependiendo de como lo queramos de espeso.
La vichysoisse es un plato que se suele servir frío, tal y como marca la gastronomía francesa.
Delicioso y muy sano.
Receta enviada por seguidores de la web elbullirdeagus
