VICHYSSOISE (Crema fría de puerros)
La Vichyssoise es una crema conocida mundialmente. Elaborada con puerro, patata y leche o nata. Se sirve muy fría en un plato o cuenco hondo.
Sus orígenes se discuten, está entre Francia y Estados Unidos, aunque su descubrimiento se atribuye al cocinero francés Louis Diat, que trabajaba el en Ritz-Carlton de Nueva York durante la Primera Guerra Mundial.
Ésta es la que suelo hacer yo en casa. En invierno la pongo en caliente y ahora en verano, en frío, sienta estupendamente.
Cuando recibí la mantequilla del Tineo con sal y sin sal , pensé enseguida en esta crema para hacerla, pues la mantequilla con sal le va estupendamente. Espero que os guste.
Ingredientes:
- 3 puerros
- 2 patatas
- 1 cebolla
- 1 taza de leche desnatada
- 1 cucharada sopera de mantequilla con sal Lorenzana
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Primero picamos la cebolla en trozos pequeños.
Ponemos una cucharada sopera de mantequilla Lorenzana con sal en una cazuela y cuando se haya derretido añadimos la cebolla picada, la rehogamos y seguidamente añadimos los puerros limpios y picados en rodajas. Añadimos las patatas troceadas y lo rehogamos todo.
Lo cubrimos con agua y lo dejamos cocer unos 15-20 minutos. Le añadimos pimienta molida y sal al gusto. Dejamos cocer unos minutos mas hasta que esté cocido.
Por último añadimos la nata y trituramos con la batidora hasta conseguir una crema fina. Si queremos podemos colarla con un colador o un chino.
La dejamos enfriar y a metemos en el frigorífico. La servimos bien fresquita.
¡Es muy rica!
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Mantequera del Tineo, es una empresa Asturiana dedicada a la elaboración de mantequilla tradicional de forma artesanal.
Desde principios del siglo XX sus marcas de referencia, Imperial y Lorenzana han estado presente en los hogares de varias generaciones.
Su filosofía es siempre la misma, amor por la autentica mantequilla, esto se traduce en una cuidadosa selección de la materia prima y un proceso lento y artesanal y la lata como envase de referencia.
Yo os la recomiendo, es una mantequilla de excelente calidad, con una textura y sabor inigualable.
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¿Os apetece un cuenco?
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