Vichyssoise de almendras

En los días de fiesta es común por nuestra zona hacer una rica sopa de pescado o marisco, pero por qué no hacer una crema rica y fácil con un toque festivo. 

Una vichyssoise con almendras que hará las delicias de nuestros comensales. Con ingredientes sencillos y baratos prepararás un plato completo y delicioso. Te animas? pues toma nota:

Ingredientes: para 6 personas

200 gr de almendras molidas

4 puerros

1 diente de ajo

70 gr de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

1 litro de caldo de pollo

2 patatas

pimienta negra molida

una pizca de nuez moscada

200 ml de nata

sal

1 cucharada de zumo de limón

almendras laminadas para decorar

Limpiar los puerros, quitar la parte verde, cortar en trozos y reservar. Pelar y picar el diente de ajo. 

Poner en una cazuela la mantequilla y el aceite, echar el puerro y el ajo y dejar hacer 5 minutos a fuego medio. Añadir la almendra, el caldo, la  pimienta y la nuez moscada, dejar cocer 20 minutos. Triturar con una batidora, si es necesario pasar por un pasapuré.  Añadir el zumo de limón y la nata, dejar cocer 5 minutos más a fuego bajo y remover para que no se pegue.
 Servir con unas almendras tostadas laminadas. 

¿Qué te ha parecido la crema? Queda muy cremosa y con el sabor suave del puerro y la almendra. Todo un acierto esta receta, al peke le ha encantado y mira que no es mucho de cremas....

Besines y feliz día.