Vichyssoise de manzana o crema de manzana y puerros
Vídeo receta; vichyssoise de manzana o crema de manzana y puerros:
Vichyssoise de manzana o crema de manzana y puerros
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 – 6 Tiempo: 30 minutos
Ingredientes:
2 – 3 puerros, solo la parte blanca
3 manzanas medianas; que no sean ácidas
750 ml de caldo de verduras o pollo
100 ml de leche evaporada (o nata si lo preferís)
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración de la vichyssoise de manzana o crema de manzana y puerros:
Lavamos muy bien los puerros, les hacemos un corte en forma de cruz en la parte más verde y lavamos bajo el chorro de agua tibia para quitar toda la suciedad y la tierra.
Cortamos los puerros en trozos pequeños, así tardaremos mucho menos en hacer la vichyssoise de manzana o crema de manzana y puerros.
En una cazuela amplia con un buen chorro de aceite de oliva ponemos el puerro partido a rehogar a fuego bajo y con una pizca de sal. Tapamos y dejamos hasta que el puerro este muy blandito pero sin que llegue a coger color.
Mientras partimos las manzanas, las lavamos bien y las dejamos con piel; ya que en esta está parte de la fibra y vitaminas; aunque si queréis una crema más fina podéis pelarlas.
Picamos las manzana en trozos pequeños y cuando tengamos el puerro las añadimos a la cazuela.
Rehogamos unos minutos.
Cubrimos con el caldo y una vez que empiece a hervir dejamos tan solo 15 minutos.
Después trituramos todo muy bien, no es necesario colarla, le añadimos la leche evaporada y mezclamos bien.
Tan solo nos queda poner a punto la vichyssoise de manzana o crema de manzana y puerros con una pizca de sal; si fuera necesario y pimienta.
Guardamos en el frigorífico y servimos fría; también se puede comer caliente.
Yo la he acompañado con un poco de manzana cortada y yogur.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta de la vichyssoise de manzana o crema de manzana y puerros.
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