Vichyssoise en Monsieur Cuisine o sin ella y baja en carbohidratos
Hoy me levantado con ganas de preparar un cocido para mis niños, pero como mi marido y yo ya sabes que estamos combinando la dieta keto con el ayuno intermitente, pues no podemos comer garbanzos. Así que he preparado una Vichyssoise en Monsieur Cuisine baja en carbohidratos para nosotros. Y dirás: ¿qué tiene que ver el cocido con la Vichyssoise o vichisuas (tal cual suena)? Sigue leyendo y lo descubrirás.
En esta versión de Vichyssoise, vamos a reemplazar las patatas por calabacín, reduciendo drásticamente el aporte de hidratos de carbono. Además la acompañaremos de beicon para subir el aporte calórico en grasas (ya sabes, dieta keto).
Vichyssoise en Monsieur Cuisine baja en carbohidratos – Ingredientes para 4 personas
500 gr de puerros
500 gr de calabacín
50 gr de mantequilla
1 litro de caldo de cocido (sin haberle agregado los garbanzos al caldo)
200 ml de nata líquida para cocinar
sal al gusto
200 gr de beicon en tiras
perejil seco para adornar
Vichyssoise en Monsieur Cuisine baja en carbohidratos – Preparación
Ya has descubierto por qué mencionaba el cocido que he preparado. Porque he hecho un buen caldo con toda su carne (incluso tocino) y sus verduritas, pero no he añadido los garbanzos. Así que he aprovechado este caldo que huele a las mil maravillas para mi vichisuas.
Empezamos lavando los puerros y reservando solo la parte blanca.
Los cortamos en trozos generosos y los introducimos en el vaso de la Monsier Cuisine.
Agregamos los 50 gr de mantequilla y programamos 15 segundos a velocidad 5 sin temperatura.
Ahora vamos a rehogar los puerros, pero a fuego muy lentito, para que no se doren y la sopa quede con ese color tan blanco. Bajamos todos los restos de las paredes, cerramos el vaso y programamos 10 minutos en velocidad 1 a 90º C, pero dejamos sin poner el vaso medidor de arriba.
Como ves, el puerro queda blanquito y trasparentoso.
Pelamos el calabacín y lo troceamos. Lo agregamos al vaso de Monsieur Cuisine junto con el caldo del cocido. La receta original usa caldo de pollo, pero puedes usar también caldo de verduras si lo prefieres.
Agrega un poquito de sal (no te pases si tu caldo es sabrosón).
Cerramos la Monsieur Cuisine y programamos 25 minutos en velocidad 1, marcha atrás y a 100º C, esta vez poniendo el vaso medidor de arriba.
Cuando termina el tiempo, comprobamos que el calabacín está bien hecho y procedemos a triturar.
Para ello, programamos 2 minutos, 30 segundos a velocidad creciente del 5 al 10 y el resto del tiempo en velocidad 10.
Abrimos la tapa y dejamos templar.
Pasados 10 minutos, agregamos la nata y mezclamos 10 segundos a velocidad 6 sin temperatura.
Ahora vamos a pasarlo por el colador chino , porque el puerro deja bastantes hebras.
¡Vamos con el acompañamiento!
En una sartén, sin aceite, ponemos 200 gr de baicon en tiras y esperamos que se doren un poquito.
Ya podemos servir nuestra sopa Vichyssoise, adornando con un poco de perejil y completando con el baicon.
Vichyssoise baja en carbohidratos – Preparación sin robot de cocina
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Simplemente tienes que poner en un cazo la mantequilla con el puerro cortado a rodajitas. Cuando empiece a transparentar agregas el calabacín, el caldo y la sal y lo dejas a fuego medio cociendo durante 20-25 minutos.
Lo trituras, y dejas que se enfríe un poco para agregar la nata.
Pasamos por el chino y ¡a emplatar esta maravillosa sopa de puerros!
Si os digo que queda delicioso, ¡es quedarme corta!
Y claro, con la mantequilla, la nata y el baicon que lleva estarás flipando cuando digo que es una comida de dieta, ¿verdad? Pues así de bien como y ¡son ya 9 kilos los perdidos!
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