VICHYSSOISE

Puerro, cebolla, patata, nata liquida, aceite de oliva, mantequillas, sal y pimienta.

2 puerros, ½ cebolla, 3 patatas, 150 ml. de nata, 10 dl. de aceite, 20 gr. de mantequilla y un poco de sal y pimienta.

Empezaremos quitándole la parte verde del puerro, no la vamos a querer, cortamos la parte blanca y la limpiamos bien de tierra, le añadimos la cebolla cortada y lo ponemos en un cazo junto el aceite, la mantequilla, la sal y un poco de pimienta y rehogamos, queremos que salga una crema blanca, así que procuraremos que no se agarre nada al fondo, mientras pelamos la patatas, las cortamos y se las añadimos, cubrimos con agua y dejamos cocer.

Cuando ya esté cocido, trituramos junto a la nata, rectificamos de sal y pimienta y listo.

Esta vez la vamos a tomar fría así que la guardaremos en la nevera hasta la hora de tomárnosla.

Para servirla le hemos añadido una juliana de puerro frita y un chorrito de aceite de oliva.