Vichyssoise
Receta de una fácil y rica Vichyssoise, ideal para los días de calor.
Una crema de puerros bien fría que nos servirá como excelente entrante. Es una sopa internacionalmente conocida, variante de una receta tradicional de la cocina francesa. Con ingredientes muy básicos y en muy poco tiempo (sin contar el que lleva de nevera para que esté bien fría) podemos tener una crema con la que disfrutaremos seguro en una buena comida. El punto final se lo puede dar cada cual a su manera. Yo he puesto pimienta recién molida.
Vichyssoise
Ingredientes:
Dos puerros (la parte blanca)
Dos papas
Una cebolla pequeña
1/2 litro de caldo de verduras o de ave
150 ml. de nata
Mantequilla
Sal marina
Pimienta
Preparación:
Limpiamos los puerros y los cortamos en trozos regulares
Hacemos lo mismo con la cebolla
Las papas las cascamos (hacemos un corte y terminamos rompiendo)
Ponemos mantequilla en un caldero y rehogamos ahí todo lo anterior. Salamos y dejamos a fuego medio/bajo unos cinco minutos. Importante que no tome color.
Añadimos luego el caldo (la dantidad variará en función del tamaño de los puerros y las papas). Debe cubrir la verdura y un poquito más.
Que hierva a fuego lento unos 20 minutos
Pasado este tiempo trituramos todo y pasamos por un colador chino
Añadimos la nata sin dejar de remover
Dejamos atemperar, llevamos a un recipiente y dejamos en la nevera un mínimo de dos horas
Servir muy fría con el acompañamiento que quieran (cebollino, perejil, pimienta…)
Mira en vídeo cómo se hace esta Vichyssoise:
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