Vichyssoise
Una receta que anuncié en marzo de 2018. Por una cosa o por otra, la fuí arrinconando.
En junio de 2019, volví a plantearme la publicación, pero... Tampoco.
Si, desastroso. A partir de ahí me tomé un descanso.
Pues nada, recuperando recetas ricas. Hoy, sí que sí.
Y con la MáKina. ThermoLoKura total.
¡Vamos con ella!, y llevamos 41 ThermoLoKuras.
300 gr. de puerro (la parte más blanca)
50 gr. de aceite de oliva
50 gr. de mantequilla
700 gr. de agua
250 gr. de patata
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca
1 pellizco de nuez moscada
200 gr de leche
Piel de naranja o mandarina.
Hierbabuena
Ponemos el puerro troceado en el vaso de la MáKina.
Programamos: 4 seg./vel. 5
Bajamos con la espátula, el puerro al fondo del vaso.
Añadimos el aceite y la mantequilla.
Rehogamos programando: 12 min/Varoma/Vel 1
Añadimos 200 gr del agua.
Trituramos programando: 1 min/Vel. progresiva 5-10
Ahora, añadimos la patata troceada, sal, pimienta y el agua restante.
Programamos: 20 min/100º/Vel 1
Esperamos a que baje la temperatura.
Batimos programando: 1 min/Vel 7
Añadimos la nuez moscada y la leche:
Programamos: 8 min/90º/Vel 3
A la hora de servir, podemos rallar un poco más de nuez moscada, y adornar con virutas de mandarina y una ramita de hierbabuena