Vinagreta de mango para ensaladas especiales

Buenísimos días a todos.

¿Qué tal se presenta el final de la semana?
Espero que muy bien.


Hoy os traigo una vinagreta espectacular que os servirá para multitud de ensaladas y está buenísima, lo único a tener en cuenta es que el mango tiene que estar bien maduro, si no, no tiene la misma gracia.

¿De acuerdo?

Feliz día cocinicas.

Ingredientes.-

Un cuarto de cebolla morada pequeña

150 gr de mango maduro limpio

20 ml de vinagre

60 ml de aceite de oliva

6 anacardos sin tostar

Sal

NOTA: yo he utilizado vinagre de vino blanco pero una reducción de Módena os dejará la vinagreta más untuosa y dulzona, ya depende de lo que busquéis.

Preparación.-

Pica la cebolla y ponla en el vaso de la batidora.

Pela y arregla el mango, trocea y al vaso de la batidora.

Añade los anacardos y el vinagre, el aceite y la sal y bate bien hasta obtener una textura cremosa.

En las ensaladas suelo echarlo por encima aunque si hago la vinagreta con tiempo la deja en un cuenquito aparte.

A disfrutar.