Vitel Toné – Vitello Tonnato

Ingredientes:
1 Kilo de redondo, 2 zanahorias, 1 tallo de apio, 1 cebolla, 1/2 puerro, 4 hojas de laurel, 3 clavos de olor, sal, romero, vino blanco, aceite.
Para la salsa toné: leer aquí la receta

Es un entrante típico de la región Piamonte, se sirve frio y suele abrir las comidas en días de fiesta. Ayer subí la receta básica de la salsa toné (aquí la receta), que es la base de la receta en su totalidad.

En una olla, poner el redondo con las verduras, los olores y aceite.

Salar (usé la sal aromática, aquí la receta), agregar romero y vino blanco, cómo medio litro.

Agregar agua o caldo hasta casi cubrir la pieza de carne y cocinar durante 1 hora y media, dos horas aproximadamente. Cuando la carne esté lista, dejar que repose y mientras tanto,  preparar la salsa toné (aquí la receta). Filetear la carne.

Disponer en un plato o fuente.

Salsear y servir.

Recomiendo un vino blanco seco.
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Pier