Vitello Tonnato

Que bien que va tener una carne tipo fiambre hecha para consumir fría. La vamos a hacer al horno, para no tener nada de trabajo y para que concentre bien los sabores, y como guinda del pastel, le vamos a añadir unas verduras que se nos van a cocer al mismo tiempo. Puedes poner cualquier otro tipo de verduras; calabacín, berenjena, pimientos…No te parece un plato ideal? La salsita está divina, y contrasta el sabor a atún con el de la carne cortada bien finita. Es un manjar de dioses! Quieres saber como se hace?

Ingredientes:

1 redondo de ternera de 1,5 kg.

aceite aove

sal, pimienta

100ml. coñac

2 ramas de romero

2 ramas de tomillo

2 zanahorias

2 cebollas

2 tomates

salsa:

aceite de girasol

2 huevos

sal

2 latitas de atún en aceite escurrido

 1 puñado de alcaparras

2 filetes de anchoas en conserva

un chorrito de limón

Encendemos el horno a 270º

Ponemos el redondo en una bandeja de horno, lo salpimentamos, regamos con aceite y le ponemos las ramitas de romero y tomillo encima. Lo asamos 10 minutos.

Esos 10 minutos los aprovechamos para trocear las verduras

Sacamos el redondo del horno, lo regamos con el coñac y añadimos las verduras a los lados de la bandeja. Bajamos la temperatura a 180º y dejamos cocer unos 45 minutos. (El tiempo dependerá del tamaño del redondo) Tiene que estar tierno pero firme al tacto. Dejamos enfríar

Hacemos una mayonesa con el aceite, sal, limón y los huevos.

A la mayonesa le añadimos el atún, las alcaparras y las anchoas y volvemos a batir bien.

Servimos la carne cortada muy finamente, con la salsa por encima, y alguna alcaparra más, y las verduras a parte. Lo reservamos en la nevera hasta la hora de servir.

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