Volovanes con crema de champiñones y gambas
Si vas a celebrar una comida y quieres sorprender a tus invitados con un aperitivo espectacular pero sencillo y rápido de preparar, estos volovanes con crema de champiñones y gambas es la solución ¿Por qué? Porque el relleno lo puedes cocinar el día anterior y sólo tendrás que rellenarlos al momento de comerlos.
Volovanes con crema de champiñones y gambas Ideal como aperitivo
Por RecetasDeSara.com, 17 diciembre, 2014 
- Volovanes grandes - 12
- Puerro pequeño - 1
- Champiñones - 250 gr
- Gambas peladas - 80 gr
- Leche - 500 ml
- Harina de maíz - 2 cucharadas
- Mantequilla - 20 gr
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Pimienta negra molida - 1/2 cucharadita
- Nuez moscada molida - 1/2 cucharadita
- Coñac - 3 cucharadas
- Sal -
Elaboración:
Ponemos en una sartén a calentar el aceite junto con la mantequilla, y añadimos el puerro cortado en aros muy finos. Lo sofreímos lentamente hasta que quede dorado.
Mientras tanto cortamos los champiñones en láminas muy finas y, cuando el puerro esté listo, los añadimos y freímos todo junto.
Una vez estén los champiñones bien hechos, que hayan soltado todo el agua, incorporamos las cucharadas de harina de maíz (Maizena) que habremos disuelto en un poco de leche.
Le damos unas vueltas en la sartén para que coja el sabor y añadimos el medio litro de leche, la pimienta, la nuez moscada y el chorrito de coñac.
Calentamos hasta llevar a ebullición y en ese momento bajamos a fuego medio y, como cuando hacemos una bechamel, removemos sin parar para evitar que se pegue.
Cuando veamos que ha espesado un poco añadimos las gambas cortadas en trozos, y seguimos removiendo. Esto nos llevará aproximadamente una media hora. Durante la cocción de la crema iremos probando de sal y rectificamos al gusto.
Una vez tengamos la crema hecha la dejamos templar y ya podemos rellenar nuestros volovanes.
También podemos hacer este cremoso relleno el día anterior y conservarlo en la nevera una vez frío. Cuando queramos utilizarlo sólo tendremos que darle un golpe de calor para templarlo y a continuación rellenamos los volovanes.
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