Waffles de calabacín y mozzarela

Crujientes por fuera, suaves, esponjosos y húmedos por dentro. Sí… así son estos waffles con calabacin (zucchini) , queso mozzarella y cebollin. Una receta muy fácil y rápida de prerarar, con pocos ingredientes y que queda bien para un almuerzo rápido o para una cena ligera y sin muchas complicaciones. Te los puedes comer así solos, que están buenísimos; o los puedes acompañar con una ensalada fresca o con algún jamón de pavo o cerdo o un poco del queso que mas te guste.

Imagínatelos bañados por un queso derretido…. dime si no se te hizo agua la boca!!

Te cuento que si te sobran algunos, los guardas bien tapados en la nevera y al día siguiente simplemente los colocas en una sarten caliente a fuego bajo, sin nada de grasa; y quedan super crujientes y calentitos, listos para ser devorados.

Si no tienes la máquina electrica para hacer waffles, puedes hacerlos tipo pancakes en una sartén engrasada con un poquito de mantequila. Y si estas en Venezuela y tienes tu “TOSTI AREPAS” los puedes hacer allí y quedan muy bien. De hecho, a veces me provoca y hago mis preparaciones de waffles o pancakes en el tosti arepas y quedan buenísimas; ademas se cocinan muy rápido.

INGREDIENTES

1 taza de calabacín (zucchini) rallado

1 taza de mozzarella rallada

1 taza de harina de avena (avena molida en licuadora)

1/2 taza de harina integral de trigo

2 huevos

1 cebollino finamente picado

1 cdta de polvo leudante

1/2 cdta de sal

pimienta negra y nuez moscada al gusto

1 1/2 taza de agua o combinación de agua y leche a partes iguales

1 cda de vinagre blanco

PREPARACIÓN

Rallar el queso y el calabacin previamente limpio y desinfectado

Picar el cebollino muy finamente

Medir las dos harinas y en un bowl mezclarlas junto con el polvo leudante, la sal, pimienta negra y nuez moscada. Para ello puedes usar un batidos de globo que ayuda a que se integren muy bien los secos.

Incorporarle a la mezcla de los secos el calabacín rallado

Batir los huevos hasta que espumen, añadir el queso e incorporar la mezcla de los secos y el calabacín. Ir mezclando con la espátula y añadiendo el agua y el vinagre.

integrar toda la mezccla sin mezclar o batir de mas.

Calentar la maquina para waffles, untar ligeramente con mantequilla e ir colocando porciones de la mezcla y cocinar los waffles.