Wasabi, el picante japonés que despierta tus sentidos

Buenas a todas y todos los que como nosotros se han llevado una sorpresa agradable (o no tanto), con esta pastita verde. Bienvenidos a Paulina Cocina y sí, adivinaron, vamos a hablar de wasabi. Con el auge de la gastronomía japonesa, sobre todo del sushi, apareció este condimento con muchas particularidades, variantes, amantes y detractores. Además de su uso como condimento también se considera que tiene algunos beneficios para la salud.

El wasabi tiene una gran importancia en la cultura japonesa y es considerado un condimento preciado. En Japón, se le atribuye una elegancia y sofisticación particular, y se valora su sabor único y la habilidad para realzar el sabor de los alimentos sin abrumarnos. Veamos qué más tiene para darnos el wasabi.

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Sobre el wasabi ¿qué es?

Es una planta perenne de la familia Brassicaceae, también conocida como rábano japonés. El término “wasabi” se utiliza comúnmente para referirse a una pasta verde picante hecha a partir de la raíz de la planta. Es un condimento muy utilizado en la cocina japonesa. 

Es originario de Japón y se cultiva principalmente en las regiones montañosas del país. Las condiciones frescas y sombreadas de estas áreas son ideales para su crecimiento.

¿Cómo se come?

Se suele utilizar como condimento en la cocina japonesa. Es especialmente conocido por acompañar platos de sushi, sashimi, ramen, etc. La pasta de wasabi se coloca en pequeñas cantidades o se mezcla con salsa de soja para sumergir los rollos. Su sabor se describe como picante y fresco, con un toque vegetal.

Su famoso picor

En cuanto al nivel de picor vale aclarar que, a diferencia de otros condimentos picantes como la mostaza o el chile, la sensación picante del wasabi fresco es fugaz. El wasabi auténtico tiene un picor agudo y picante, pero su intensidad es breve y se desvanece rápidamente. 

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