Wellington de espinacas y castañas

             

Wellington de espinacas, champiñones y castañas

Vamos con un plato navideño señorial y principal. Un estupendo rollo Wellington de espinacas, champiñones y castañas. Esta delicioso y la mezcla de las espinacas, el queso, los champiñones y las castañas es exquisito.

Resulta un plato muy vistoso y relativamente fácil de hacer. La masa, que realmente es un pan de leche, es suave y blandita y huele de maravilla.

Y lo mejor de todo, las espinacas dan un color navideños estupendo al plato y con la mezcla de sabores sorprenderá a más de alguno.

Y con ese nombre tan rimbombante, Wellington, nos quedara una cena de lo más sofisticada.

Ingredientes:

Para la masa

250 gr leche

50 gr mantequilla

50 gr azúcar

25 gr levadura fresca

500 gr Harina

1 pizca sal

Relleno

500 gr espinacas

50 gr mantequilla

Aceite de oliva

2 puerros o sino cebollas

Romero

1 diente de ajo

300 gr champiñones

200 gr castañas cocidas picadas

150 gr queso de cabra (o del tipo que más nos guste)

1 huevo

2 cucharadas de sopa de leche

Preparación:

En una sartén grande pochamos los puerros o cebollas y el ajo con el romero, añadimos las espinacas hasta que se reduzcan y agregamos los champiñones laminados. Salpimentamos al gusto.                         

  

En un bol mezclamos las castañas trituradas con la mezcla de espinacas y champiñones junto con el queso de cabra. Escurrimos el exceso de liquido.  

     

   (Nota para las castañas, se pueden comprar frescas y hervir durante 30 minutos en una olla de agua salada con un corte en la cascara. O comprarlas ya cocidas y peladas, yo las he encontrado ya listas en paquetitos de 100 gr en el Mercadona). 

Extendemos un trozo de film trasparente y colocamos nuestro relleno en el centro enrollamos dando forma de cilindro, lo dejamos reposar por lo menos una hora en la nevera.                                                      

      

Mientras se enfría el relleno, preparamos la masa:

TRADICIONAL:

Mezclar la levadura con la leche tibia.

En un bol hacer un volcán con la harina, la sal y azúcar. Verter el líquido en el centro e ir incorporando con la ayuda de una espátula o un procesador de alimentos.

Amasar hasta tener una masa homogénea y elástica.

THERMOMIX:

Poner en el vaso la leche, mantequilla y el azúcar 1 minuto/37ºC/Velocidad 2

Añadir la levadura desmenuzada 10 segundos/velocidad 2

Agregar harina y sal y amasar 20 segundos/velocidad 6

Terminar 3 minutos/vaso cerrado/ velocidad espiga

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo dando forma de rectángulo. Dejaremos un poco de masa para hacer la decoración. 

       

Precalentamos el horno a 200ºC

Colocamos nuestro relleno en el centro, quitando el film transparente y envolvemos. Cerramos los extremos con el huevo batido y la leche. Con un cortador o cuchillo hacemos formas con la masa sobrante y decoramos nuestro rollo Wellintong. Pincelamos con el resto de huevo y leche y metemos en el horno, sobre papel de horno.                                    

     

                                                                                                  

      

                                                                                                  

Hornear con calor arriba y abajo 30 minutos.

Al sacarlo del horno dejar que se asiente 5 minutos antes de cortar. 

 

Listo para saborear y disfrutar

Besos

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