White Lamingtons
Ingredientes
Para el bizcocho:
200g de harina
50g de almendra molida
10g de levadura en polvo
60g de mantequilla pomada
3 huevos
120ml de leche
130g de azúcar
Para el relleno:
4 cucharas soperas de mermelada de frambuesa
Para la cobertura:
200g de coco rallado
200ml leche entera
25g de azúcar
360g de chocolate blanco
40g de mantequilla
Receta - Pasos a seguir
Paso 1
Bate la mantequilla (60g) con el azúcar (130g) un minuto.
Paso 2
Añade los huevos uno por uno, sigue batiendo hasta que la textura esté cremosa.
Paso 3
Añade la leche (120ml). Bate la crema un poco más.
Paso 4
Añade la harina, la levadura en polvo y la almendra molida.
Paso 5
Pon papel horno en un molde rectangular: 29cm x 20cm. (Hay que cubrir las paredes también).
Paso 6
Vierte la masa en el molde. Alísala y hornéala en el horno precalentado durante unos 25min. Deja enfriar el bizcocho en la rejilla sin molde y sin papel. Horno: 180ºC.
Paso 7
Corta el bizcocho en la mitad horizontalmente. Rellena el pastel con la mermelada. Después corta el bizcocho en 24 piezas.
Paso 8
Hierve el azúcar (25g) con la lecha entera (200ml). Ahora incorpora el chocolate blanco y mantequilla. Mézclala muy bien para obtener una crema lisa.
Paso 9
Baña los bizcochitos en la crema de chocolate blanco y después rebózalos en coco rallado. Deja los bizcochos secar 1 hora en la rejilla.