Whoopies pies de vainilla con marshmallow fluff de fresa

Domingo lluvioso... en Lleida lleva lloviendo toooooodo el día, así que es un día ideal para volver a encender el horno después del parón veraniego!
Nosotros ayer estuvimos de bodorrio, fue #drinandvita day!! Así que hoy estamos echos polvo! Se notan ya los años! y eso de estar de juerga hasta las 5 de la mañana pasa factura! jejeje
Por eso hoy, con la excusa de la lluvia, tarde de hornear, sofá, mantita (que hoy hace fresquito por aquí) y a zamparnos los whoopies pies!
Para quien no lo sepa, los whoopies pies son un pastelito americano de tradición amish, mezcla entre galleta y bizcocho, formado por dos conchas relleno de algún frosting o glaseado.  y porque whoopies?? porque cuando los hombres amish se llevaban su fiambrera cuando iban al campo a trabajar y las mujeres habían preparado estos pastelitos, al abrirla y encontrarlos exclamaban: "whoopie!!" que es algo así como "guay" ;)
Pues eso que "Whoopie!!!" hoy merendamos whoopies pies!
Y el relleno, en esta ocasión no lo he hecho yo, sino que he utilizado marshmallow fluff, una deliciosa crema de nubes o malvaviscos también muy típico de la gastronomía americana que podéis encontrar en tiendas especializadas de repostería y supongo que en algún supermercado en las grandes ciudades.
Ingredientes:
(unos 12 whoopies pies)
- 175 gr. de harina
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 60 ml. de leche
- una cucharadita de levadura
- esencia de vainilla
- marshmallow fluff de fresa
Preparación:
En un bol añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y le añadimos el azúcar.  Batimos con varillas hasta que blanquee.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos a velocidad baja.  Finalmente añadimos la leche y la esencia de vainilla y volvemos a batir bien hasta que esté todo bien integrado.
Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla redonda (o sin boquilla) y colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno.
Con la ayuda de la manga pastelera vamos apretando y haciendo montoncitos redondos (como si hiciéramos macarons) dejando separación entre sí ya que luego en el horno crecerán.
Hornear en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Cuando estén listos retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Rellenar con marshmallow fluff de fresa utilizando una boquilla y haciendo un swirl o rosetón sobre una de las tapas.  Tapar con otra concha haciendo un sándwich.
Feliz tarde de domingo!!