Wok de pollo y vegetales

salteado de pollo y vegetales

Una forma diferente de preparar pollo y vegetales , un salteado super rápido, sabroso y aromático, para hacer como almuerzo o cena.

Que es un Wok?

El wok es una especie de sartén de origen chino , redonda, profunda y depende del modelos cuenta con un mango o dos asas , sirve para saltear, hervir y guisar .

Su tamaño promedia los 30 centímetros de diámetro. El material que se utiliza para su fabricación es el acero, hierro fundido , de teflón, antiadherente , etc.

Se utilizan para saltear , y es muy conocido el movimiento que se realiza en forma envolvente , moviendo las muñecas,

Por su profundidad se mantienen los sabores y una cocción más pareja , y al tener sus paredes curvas las preparaciones no se pegan.

Consejitos:

Se aconseja que las verduras que estén cortadas del mismo tamaño y las que tardan más en cocinarse ponerlas primero

Calentar bien el wok antes de usarlo.

Mezclar siempre con cuchara de madera o silicona

Para que queden los ingredientes mas tiernos y no tarden se puede usar una tapa.

Cuando ya estés cocinando, no lo dejes solo en la hornalla, es importante que lo muevas para una cocción pareja .

Sobre este wok

Lo primero que quiero que sepas es que podes utilizar todas las verduras que tengas y te gusten, y las cantidades que describo son orientativas, porque podes poner mas según tu gusto.

También le podes agregar fideos o arroz, cocinándolos aparte y agregando al final.

Podes sumar otros ingredientes, panceta, hongos, croutons ( pan en cubos frito o al horno tostado)

Si al final te gusta agregarle almendras tostadas te dejo el link donde explico como hacerlas Cómo pelar y tostar almendras.

Ingredientes

3 porciones

3 pechugas

1 cebolla

1 pimiento morrón rojo

1/2 pimiento morrón verde

1 zanahoria

2 zucchinis

1 o 2 zanahorias

2 dientes de ajo

brotes de soja un puñado a gusto

sal, cúrcuma, pimentón, etc.

4 cucharas de reducción de aceto

1/2 vaso de vino

salsa de soja a gusto

1 cucharita azúcar negra.

almendras tostadas

ralladura de limón

Cómo se hace

Cubrir las pechugas con salsa de soja y dejar marinar varias horas si es posible, o el tiempo que te lleve ir cortando las verduras.

Cortar las verduras en tiritas o juliana

Calentar el wok y poner aceite, la ralladura de limón, el ajo picado y los condimentos, unos segundos no mas , que no se queme,

Agregar las verduras , y cocinar unos minutos 2 o 3, sumar el pollo , el aceto, la salsa de soja y el vino, el azúcar y mezclar.

Dejar cocinar hasta que estén tiernas las verduras, sarteneando o mezclando y rectificar los sabores.

Al servir añadir a gusto semillas, almendras o maní tostado.