Wok de verduras con pak choi y champiñones
Me encanta usar el wok y me encanta la cocina de inspiración oriental. Y esta de hoy es una buena muestra de ello. Un delicioso wok de verduras, lleno de nutrientes y sabor, que sabe a poco, creedme. Siempre que lo hago se queda corto, jeje. Así de bueno está. Parecen muchos pasos pero se hace en un momento. Tenéis que probarlo sí o sí!
INGREDIENTES
250 - 300 gramos de espinacas baby frescas
1 paquete de pak choi (venían 3)
Unos 150 gramos de champiñones
1 cebolla no muy grande
1 puñado grande de judías verdes redondas
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco (el tamaño de una nuez más o menos)
Aceite de oliva
Salsa de soja
Sal al gusto
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- Después de lavar y picar o cortar las verduras, ponemos a dorar la cebolla en tiras, el ajo y el jengibre machacados o picados en un wok o sartén honda con aceite.
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- Cuando esté tierna, añadimos el pimiento cortado en tiras y rehogamos.
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- Añadimos a continuación las judías verdes (las podéis poner cocidas. Yo no lo hice. Quedan más crujientes si las echáis crudas). Dejamos hacer unos minutos.
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- Seguidamente añadimos los champiñones. Removemos. Añadimos entonces las espinacas.
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Por último, el pak choi. Salamos al gusto y echamos un chorrito de salsa de soja. Mezclamos bien y dejamos hacer.
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- Como las espinacas y los champiñones, sobre todo, liberan mucho agua, es mejor que no tapéis el wok. Dejadlo destapado y a fuego medio-fuerte. Removed frecuentemente. Cuando veías que las verduras tienen la textura que os gusta (para mí, tiernas pero también crujientes. No excesivamente hechas), retiráis del fuego.
- Servir inmediatamente y a disfrutar!
Qué lo disfrutéis! :)
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