Xuxos, susos o pepitos rellenos de crema pastelera

Xuxos, susos o pepitos rellenos de crema pastelera

Mi hermano Pedro llevaba dos años pidiéndome xuxos, así que esta semana compré levadura fresca y pensé que de este domingo no pasaba.

Xuxos, susos o pepitos rellenos de crema pastelera


El programa era hacer la crema pastelera el sábado, con mi receta más elaborada, y el domingo por la mañana preparar la masa y los xuxos.
Pero es que el sábado lo hemos dedicado a la decoración navideña, así que al final toda la elaboración ha quedado para el domingo por la mañana, y la crema pastelera es la más sencillita.

Xuxos, susos o pepitos rellenos de crema pastelera

Ingredientes xuxos de crema pastelera:

- 300 gr. de harina normal.
- 100 gr. de harina de fuerza.
- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en dados pequeños.
- 2 huevos M ligeramente batidos.
- 25 gr. de levadura fresca.
- 100 ml. de leche tibia.
- 30 gr. de azúcar.
- Ralladura de un limón.
- Una pizca de sal.
- Crema pastelera.
- Aceite de girasol para freir.
- Azúcar para rebozar.

Elaboración paso a paso:

- En un bol amplio colocamos las harinas y hacemos un hueco en el centro a modo de volcán.
- Desleímos la levadura en la leche tibia y disolvemos.
- Ponemos en el centro del volcán: la leche, el azúcar, los huevos, la mantequilla, la sal y la ralladura de limón.
- Amasamos con una mano incorporando poco a poco la harina desde el centro hacia el exterior del bol.
- Cuando tengamos una mezcla homogénea, tapamos el bol con un paño limpio y dejamos leudar durante 1,5-2 horas cerca de una fuente de calor.
- Cuando la mezcla haya duplicado el volumen formamos las porciones de los xuxos (son como unos pequeños panecillos alargados). Los dejamos reposar otros 20 minutos y los freímos a fuego suave-medio para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro. Utilizaremos un cazo con poco diámetro para conseguir bastante altura de aceite. Los colocaremos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Rebozar en azúcar.
- Con un cuchillo, hacemos un agujero de un extremo al otro y, con una boquilla y una manga pastelera, rellenamos con la crema.

Xuxos, susos o pepitos rellenos de crema pastelera

Próximo objetivo...xuxos con chocolate!!! No os lo perdáis ;D.

Y si os gustan tanto como a mi los dulces con crema pastelera, aquí os dejo otras recetas.

Besitos,


Eva

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