Yema tostada.

Ya he dicho varias veces que soy muy golosa, me encanta el dulce, sobre todo el chocolate, pero esta crema de yemas es una excepción, me chifla hasta sola, es perfecta pera poner sobre las tartas de nata o merengue, también como relleno, y en relleno de cupcakes queda delicioso, yo preparé hace un tiempo unos cupcakes que iban rellenos de yema tostada y estaban buenísimos.

Bueno, yo os dejo la receta y vosotr@s decidís donde le queréis poner. 

Buen fin de semana.

Ingredientes:

9           Yemas de huevo

75gr     Caramelo liquido

150ml   Agua

225gr   Azúcar blanca

Preparación:

Para la yema tostada solo necesitamos las yemas de los nueve huevos, en un bol cascaremos los huevos y pondremos las yemas y las claras las reservaremos en la nevera para hacer otro postre.

Ahora prepararemos el almíbar, en un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo mezclaremos bien y lo herviremos entre 8 y 10 minutos, apartaremos y dejaremos que se entibie.

Una vez este a la temperatura que queremos le añadiremos el caramelo y con ayuda de unas varillas iremos removiendo hasta que es caramelo este bien disuelto.

 

Con las mismas varillas batiremos un poco las yemas que tenemos en bol y le iremos añadiendo poco a poco el almíbar con el caramelo, sin dejar de batir.

Cuando este todo el almíbar incorporado, pasaremos el contenido del bol a un cazo o una olla pequeña y la pondremos en el fuego, a fuego medio, sin dejar de remover con las varillas.

Cuando rompa a hervir retiraremos del fuego y seguiremos removiendo un poco más hasta que espese y quede como una crema.

En el momento que este como nosotros deseamos pararemos y dejaremos que se enfrié para poder utilizarla.

Lista para comer.

                                                       ¡Buen provecho!  

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