Yuca Revolcona
Me ha llamado Maruchi para decirme que venían a comer Paqui, Teresita y ella; que ya estaban de vuelta de Tenerife y que querían enseñarme el moreno que traían. La verdad es que ha sido toda una sorpresa, nunca pensé que una terapia fuera tan efectiva y que Teresita hubiera perdido su miedo a volar en tan poco tiempo. Ya me contarían. Me han pedido que les preparara algo reconfortante (traducción: contundente) y que por el postre no me preocupara que ellas traían una tarta. Han llegado tarde, un poco descolocadas y la tarta parecía haber sufrido varios "vaivenes" fuertes. Maruchi echaba chispas "la culpa es de Paqui, que cuando hemos llegado a su casa nos dice que el coche lo tiene en el taller y que teníamos que coger el bus?fíjate, en bus!!" Paqui ha respondido toda digna es que aquí las damas con los "y tantos" nos hemos vuelto muy elegantes y montar en bus con una tarta es una pobreza!! "y en un día de partido grande, una torpeza" Teresita ha contado que lo de su terapia fue rapidísimo, que a través de Paqui contactó con un psicoanalista de corriente ecléctica, de allén de los mares que la citó en la cafetería del aeropuerto (así, para empezar). A la reunión fueron las tres, claro. Paqui y Maruchi temían que a Teresita esto le provocara un "pallá" y el viaje a Tenerife quedara en el aire de por vida. Por fortuna, en la cafetería del aeropuerto y rodeada de aviones, Teresita no mostró signo alguno de malestar y se pidió un gin tonic para soltarse un poco a hablar con el psicoanalista. Éste le preguntó:" Y vos, desde cuando hace que sentís ese pánico a los vuelos?" Teresita habló: La culpa la tiene Ernesto. "Quién es Ernesto?" Ernesto fue mi primer novio que siempre me pedía cosas de lo más y cuando yo le decía que no, pues él me decía: tú lo que tienes es miedo a volar, eso es lo que tienes, miedo a volar. Y tanto repetirme lo del miedo a volar, al final me convencí de que yo realmente tenía miedo a volar y hasta hoy que sigo con ese miedo. "Podés explicarme qué tipo de cosas os pedía? No logro captar la intensidad de la fobia" Para que se haga una idea, cosas a lo Grey pero en plan pueblo?y yo por aquel entonces, de sombras? pues, las justas. Teresita dijo que a estas alturas Paqui y Maruchi se fueron a tomar el aire, pero que sabe que lo que iban era a reírse, que las conoce. El caso es, que el psicoanalista habló un rato más con Teresita, se vieron posteriormente en dos ocasiones, y otra siguiente para realizar un viaje a Barcelona ida y vuelta y todo solucionado. Que he cambiado el miedo a volar por un romance con el psicoanalista de allén de los mares que me llama de vos!!! Este es el resumen, feliz resumen, de Teresita?Han venido morenas, morenas y con un apetito acorde al tono de su piel. Tanto es así que de la yuca no ha quedado ni el más leve indicio de que se hubiera preparado:
YUCA REVOLCONA
Pues sí, esta es una "fusilación" de las famosas patatas revolconas o patatas meneas que ponen de tapa en casi todos los bares de Salamanca. Como yo la cocina a veces la interpreto, como diría Frank Sinatra, "A mi manera", ve poniendo a Franky a cantar aquello de"My Way" mientras te cuento como preparar la YUCA REVOLCONA.
Ingredientes:
2c.s de pimentón dulce de la Vera.
1 hoja de laurel.
2 ajos picados.
Sal.
250 grs de magro de cerdo adobado (muy picadito).
3 tiras de panceta semicurada de 1,5 cm de grosor.
Aove (cantidad necesaria).
Elaboración:
Pelamos las yucas, las troceamos y las ponemos a cocer con sal y la hoja de laurel, cubiertas de agua durante 20 minutos (tienen que quedar muy tiernas para poder molerlas fácilmente).
Mientras se cuece: En una sartén con un poquito de aceite ponemos la panceta cortada en trocitos a fuego suave, que vaya soltando la grasa para que quede dorada y crujiente. Llevará su tiempo, removemos de vez en cuando. Podemos ir friendo el magro de cerdo.
En una sartén ponemos aceite al fuego y cuando esté caliente le añadimos los ajos picados, dejamos que se doren.
Una vez que los ajos están dorados echamos el pimentón, teniendo cuidado de que no se requeme (pues amargaría) removemos un poquito y separamos la sartén del fuego.
Retiramos la hoja de laurel de nuestra yuca y le añadimos el contenido de la sartén (el sofrito de ajos y pimentón), removemos bien y aplastamos la yuca hasta que quede triturada, más o menos como un puré espeso.
En la fuente donde vayamos a servirlo (mejor si puede ir al horno, o al microondas por si hay que calentar en el último momento) pondremos primero una capa de yuca revolcona encima picadillo de magro, cubrimos con otra capa de yuca y rematamos con los torreznos crujientes de panceta.
Nota: He de deciros que las tres figuras (Maruchi, Teresita y Paqui) cuando probaron esta Yuca Revolcona dijeron al unísono: SOBERBIA!!!
Nos vemos el viernes con algo....que te gustará, ha pasado el control ESO (10 personas esta vez, hasta hubo que repetirlo) con nota de relamerse y suspirar mientras dicen eso de..."por favor, hazmela otra vez".