ZANAHORIAS ENCURTIDAS EN VINAGRE

Los encurtidos es unos de los aperitivos por excelencia. También se usan para bocadillos o para dar un punto a las ensaladas. Hoy vamos a realizar zanahorias encurtidas en vinagre. Para ello necesitamos los siguientes ingredientes.

INGREDIENTES

Zanahorias

125 ml de vinagre de vino

250 ml de agua

1 cucharada de sal

1 cucharadita de azúcar

Aceite de oliva

Pimienta, orégano, tomillo, romero, etc..

PREPARACIÓN

En primer lugar se deben esterilizar los frascos donde vamos a guardarlas.

A continuación lavamos y pelamos las zanahorias.

Si son grandes se pueden rallar, cortar en rodajas o bastoncillos.

El siguiente paso es poner una olla con agua a calentar y colocar dentro las zanahorias cortadas.

Las coceremos hasta que empiece a hervir.

A continuación la sacaremos y las escurriremos.

Por otra parte prepararemos la maceración, en una jarra pondremos el vinagre, el agua, la sal y el azúcar, y removeremos bien.

En los tarros esterilizados iremos metiendo las zanahorias escaldadas y no dejaremos huecos.

Después de llenar los frascos con las zanahorias vertemos la maceración.

Podemos condimentar con lo que más nos guste de especies; pimienta, orégano, tomillo, romero, etc..

Pero eso es opcional. Una vez bien cubiertas las zanahorias con el agua y vinagre. Añadiremos un buen chorreón de aceite de oliva.

Cerraremos herméticamente y dejaremos reposar unas 24 horas.

Pasado este tiempo ya se pueden consumir.

Esta conserva dura aproximadamente un año cerradas herméticamente en un lugar oscuro.

Os dejo enlaces a encurtidos y a como esterilizar los botes de conservas.

ESTERILIZAR BOTES DE CRISTAL


ENCURTIDOS

Os dejo el vídeo para que sigáis los pasos de la receta.