ZARANGOLLO

Zarangollo
INGREDIENTES:
1 calabacín
1 patata
1/2 cebolla 
2 dientes de ajo
2 huevos
aceite y sal

PREPARACIÓN:
Cortamos la cebolla en juliana, los ajos en láminas, el calabacín y la patata en rodajitas finas (como para tortilla).
En una sartén ponemos un poco de aceite al fuego, añadimos las verduras y dejamos que se vayan haciendo a fuego lento hasta que estén blanditas. Salamos.
Escurrimos el aceite de las verduras, si sobra algo, y añadimos los huevos batidos con sal. Mezclamos con cuidado, con una cuchara de madera, para que no se apelmace y ya tenemos listo nuestro zarangollo.

El zarangollo es un plato típico de Murcia, en realidad es un revuelto de calabacín, patata, cebolla, ajos y huevos.

Se suele servir como aperitivo o como guarnición del plato principal, puede tomarse frío o templado y es ideal para prepararlo con antelación y luego calentarlo ligeramente en el microondas.
Hay que ver el juego que dan los calabacines, la cantidad de platos que podemos preparar y lo ricos que están, como esta tortilla de calabacín o estas tortillitas.

¿Se nota mucho que me gustan los calabacines?

Fuente: Bea, recetas y mas

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