Zarzuela de Pescado y Marisco de la abuela

Descubre un plato que captura la frescura del mar: la Zarzuela de Pescado y Marisco. Con pescado, langostinos, mejillones y más, es un festín de sabores marinos. Desde las rodajas de pescado hasta los langostinos jugosos, cada bocado te lleva a la costa española. Preparado con cariño y tradición, es una experiencia gastronómica única que no querrás perderte.

Ingredientes necesarios: 

4 gr rodajas de merluza (o corvina o bacalao desalado)
300 gr de gambas o langostinos
600 gr de mejillones limpios y sin cáscara
400 gr de almejas, limpias
250 gr de anillos de calamares
4 cigalas (opcional)
1 cebolla grande, picada finamente
3 dientes de ajo, picados
2 pimientos rojos, cortados en tiras
1 pimiento verde cortado en tiras
4 tomates maduros, pelados y picados
2 tazas de caldo de pescado
1 taza de vino blanco
1 ramita de perejil fresco, más extra para decorar
2 hojas de laurel
unas avellanas y almendras, cortadas en trocitos
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:
rebanadas de pan tostado

Aquí encuentras más consejos para hacer la mejor zarzuela de pescado y marisco de la abuela. 

Cómo hacer la Zarzuela de pescado y marisco de la abuela: 

1. En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
2. Añade los ajos picados y cocina por un minuto hasta que suelten aroma.
3. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se reduzcan y se forme una especie de salsa.
4. Añade el caldo de pescado, el vino blanco, la ramita de perejil, las hojas de laurel y las avellanas y almendras troceadas. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar a fuego suave durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Añade los mejillones y las almejas a la cazuela. Cubre y cocina hasta que se abran, lo que debería tomar unos 5-7 minutos. Desecha aquellos que no se abran.
6. Agrega las gambas, los anillos de calamares y las cigalas (si las estás usando) a la cazuela. Cocina hasta que los mariscos estén rosados y cocidos, aproximadamente 5 minutos.
7. Finalmente, agrega las rodajas de pescado y cocina durante unos 5-7 minutos adicionales, hasta que el pescado esté cocido pero aún jugoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. Sirve la zarzuela caliente en platos individuales, decorando con perejil fresco picado.
9. Acompaña con rebanadas de pan tostado.

La zarzuela de pescado y marisco es un plato delicioso y tradicional de la cocina española. ¡Espero que disfrutes de esta receta!