Zeppole Napolitane – Zeppole Napoletane

Ingredientes para 4 personas:
1 Vaso de agua, 1 Vaso de harina, 1 chupito de brandy, azúcar, sal, aceite para freír.

Es un postre que se hace en mi tierra, Nápoles, es típico durante las fiestas y existen diferentes tipos: hay la que estoy presentando, otra versión con patatas y la clásica Zeppola con crema pastelera. También se les llaman “Zeppole”, todo lo que es pasta levitada y por lo tanto, rellenos de anchoas, queso, alcachofas, gambas y algas.

Poner a hervir un vaso de agua en un cazo pequeño. Cuando hierve, añadir el chupito de brandy.

Llenar de harina el mismo vaso del agua y añadirlo al agua hirviendo. Mezclar con fuerza.

Seguir mezclando, sin que se formen grumos.

Seguir removiendo y será muy duro hacerlo Cuando la pasta se despega del cazo, volcar sobre una mesa de trabajo untada con aceite o cómo hice yo, usé una hoja de papel albal.

Salar y trabajar la masa, doblándola sobre si misma una y otra vez. Formar unos rollitos.

Cortar trozos de 15 cm aproximadamente y cerrar a circulo, uniendo las dos extremidades.

Repetir la operación con el resto de la masa.

Freír en abundante aceite, hasta que se doren.

Quitar el exceso de grasa con papel de cocina.

Espolvorear con azúcar y servir.

Recomiendo un vino licoroso para postres o incluso, se pueden desayunar con leche o café.
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Pier