Curso de cocina japonesa en Madrid

Como sabréis los que seguís nuestro blog de la escuela Gakko Japo, hemos mencionado en otras ocasiones que gran parte del éxito de la cocina japonesa viene por el reconocimiento de las bondades y beneficios por parte de chefs a nivel mundial. Muchos de ellos se han rendido a las técnicas de corte o preparación, o directamente han abierto restaurantes y negocios de hostelería dedicados a la cocina ...

Las empresas dedicadas a hostelería conocen bien el éxito de la cocina japonesa a nivel internacional. Cada quincena surgen nuevos negocios dedicados principalmente a sushi y sashimi pero también a otros platos que se han ido poniendo de moda en los últimos años como es el caso del ramen. La cocina japonesa ha crecido en los últimos 10 años en España y, específicamente en Madrid, crece en el secto ...

Durante una década al menos, la cocina japonesa se ha dado a conocer mundialmente por el sushi. Hoy en día muchos comensales que empezaron probando ese pescado crudo sobre arroz, ya son auténticos expertos y conocen cada detalle de los ingredientes, acompañamientos, salsas y hasta del protocolo en la mesa. Sin embargo, al gran representante de la gastronomía nipona en el mundo le han salido autént ...

Si por algo es conocida la cocina japonesa es por el uso de determinados ingredientes que la hacen realmente saludable y equilibrada. En este post destacamos las algas, un producto que en la cocina occidental apenas ha tenido uso y es un gran desconocido, excepto por su uso en cocina vegetariana y vegana, por el aporte de nutrientes, vitaminas y alto contenido de proteínas. Sin embargo, en Japón y ...

Hace más de 30 años Sonomi dejó Japón para recorrer mundo y terminar dedicándose a su gran pasión, la cocina. Este emocionante recorrido y su aprendizaje fueron producto de muchos años y vivencias, hasta llegar a convertirse en maestra de Gakko Japo. En esta entrevista nos cuenta su trayectoria y su visión de la cocina japonesa en España. Dejaste tu carrera profesional en Ciencias Comerciales para ...

Está claro que el sushi es el líder indiscutible de la rica, variada y exótica cocina japonesa. La moda de la gastronomía nipona se expande en cada rincón del mundo de la mano de chefs nativos japoneses, pero también de los chefs locales, creando de un lado y de otro fusiones espectaculares. La cocina nikkei es uno de los grandes ejemplos de esa divina fusión. Más que de fusión como moda pasajera ...

El sushi y por extensión la cocina japonesa, como cualquier otra gastronomía, se nutre en sus orígenes de ingredientes autóctonos que van cambiando, evolucionando o mejorando la técnica de elaboración a lo largo de los años. También cambian gracias a la globalización y las influencias de otras culturas. El pescado es uno de esos ingredientes principales del sushi. Este plato, que ahora es sinónimo ...

Como en otras áreas de la vida y costumbres en Japón, todo aparece ligado a un arte y unas tradiciones que se mantienen a lo largo de los siglos. Para entender la cocina japonesa y llegar a dominar muchas de sus técnicas, el corte y el uso de los cuchillos son la base para alcanzar el título de sushiman. Arte, cultura y creencias se entremezclan en este arte del corte en la cocina japonesa que inc ...

¿Quién no ha probado el sushi? Si no lo has probado seguramente que habrás escuchado hablar de este plato japonés o lo has visto en algún restaurante entre los muchos que abren cada quincena. Porque el sushi es tan famoso a nivel internacional y existe una demanda tan alta que ya ha alcanzado a las reinas del fast-food pizza y hamburguesas que vivieron su expansión por negocios de todo el mundo ha ...

Si nos remontamos a hace algo más de 10 años, la cocina japonesa era una auténtica desconocida, reservada a paladares cosmopolitas. Tenía algo de friki y sonaba a cómic manga. Entonces acceder a una de esas delicatessen de arroz e ingredientes exóticos era, para los bolsillos más ajustados, una cuestión de suerte en forma de congelado o sección recóndita de los refrigerados en supermercados de cie ...

¿Cómo descubriste la cocina japonesa? La descubrí en mis años de formación, en la universidad. Pero la conocí como una comida económicamente prohibitiva, imposible de realizar y poco asequible para las masas. Eso me hizo alejarme de la cocina japonesa unos años. Pero siempre volvía la idea, como un runrún en mi cabeza, aunque no me interesé al 100%. Hasta que conseguí un trabajo como becario en un ...

En menos de una década la cocina japonesa se ha alzado entre los primeros puestos de la gastronomía internacional más demandada por los clientes. Su expansión comercial es imparable y, tanto restaurantes como hoteles de primer nivel lo incorporan en sus cartas, así como un amplio abanico de empresas relacionadas con la hostelería como catering, food delivery y take-away. Está claro que la cocina j ...