Ensalada templada de setas

Es jueves y vamos con una receta fácil para el ultimo post de la semana. Me gusta traeros estas recetas los jueves porque si ves algo apetecible te da tiempo a ir mañana al súper y comprar los ingredientes para llevarla a cabo durante el fin de semana.
Los que me seguís por la redes y después de haber colgado una foto en instagramcuchillo en mano y en el monte ya os habréis imaginado que hemos estado de recolecta por esos lares. Tenemos además. A un nuevo fichaje entre nosotros, ya que Naia, un puro nervio como su padre y su abuelo, recorre monte que da gusto y teniendo en cuenta que tiene 4 años, creo que después del trajín del fin de semana, podemos darle una medalla de campeona.
Y sí, a estas alturas, ya te imaginas que hemos estado a setas. Níscalos, seta de cardo y boletus han llegado a mi nevera y ahora toca disfrutar de ellos.
Siempre os lo digo, pero es que por si acaso llegas a unas de mis recetas de nuevo, lo vuelvo a repetir. Puedes sustituir las setas que yo uso por seta común, champis y shitakee. Si tienes algo más de presupuesto puedes adquirir hongos congelados y conservas de setas variadas.

IGREDIENTES:
Ensalada mezcla variada
300 gr de setas variadas (níscalos, seta de cardo, boletus
50 gr de jamón
1/2 cebolla
Vinagre de sidra
Aceite
Sal
Pimienta

Picamos la cebolla en juliana -en tiras- y rehogamos un poco con el aceite.
Truco: cuando hago algo con jamón, uso las puntas que venden en el súper de ibérico, ya que el jamón normal suele salar más los alimentos. Retiro el tocino y lo añado a la sartén como grasa para cocinar.

Limpiamos las setas y cortamos en láminas. Incorporamos a la cebolla y hacemos a fuego alto para evitar que las setas pierdan agua. Salamos.
Por último añadimos el jamón en tacos y dejamos que cambie un poco de color -también puedes sustituirlo por bacón-
Prepara el aliño, el doble de aceite que de vinagre, aunque como siempre para gustos. Por último solo queda poner sobre la ensalada.

By Sara
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