Por primera vez en 200 años, desde mayo de 2021, las cervezas Grimbergen han vuelto a elaborarse de nuevo dentro de muros de la abadía. Esta cerveza belga de tumultuosa historia, comenzó a producirse hace la friolera de 900 años. La fabricación de la cerveza dentro de la abadía de Grimbergen, cercana a Bruselas, se interrumpió debido a la destrucción del edificio durante la Revolución Francesa. Grimbergen se alza de nuevo como el ave fénix y vuelve a elaborarse dentro de la abadía.
La nueva fábrica de cerveza disfruta de unas modernas instalaciones donde se combinan las técnicas de más modernas con recetas tradicionales extraídas de los centenarios libros de la biblioteca de la abadía. El Padre Karel Stautemas, consejero de la abadía, se unió al equipo como cervecero y fue fundamental para la construcción de la nueva fábrica. En la actualidad, combina la vida monástica con las labores en la producción de la cerveza Grimbergen, junto con sus compañeros.
Para celebrar la inauguración del nuevo centro de elaboración, Grimbergen lanzó en 2021 tres nuevas cervezas: Grimbergen Magnum Opus Brut Beer, Grimbergen Ignis Quadruple y Grimbergen Astrum Pale Ale.
Casi un año después, el pasado junio, Grimbergen Experience ha abierto sus puertas. Grimbergen Experience es un museo interactivo donde los visitantes pueden conocer de primera mano los secretos de las cervezas de abadía Grimbergen. Esta experiencia interactiva tiene el objetivo de sumergir a los visitantes en el mundo de Grimbergen, mostrándoles el proceso de elaboración de la cerveza, la historia de la abadía e incluso permitiendo que cada uno diseñe su cerveza ideal.