Ensalada de Nopal
Recién llegada a Mexico me invitan a un cumpleaños donde había taquiza y ensalada de nopal. Tenía muchas ganas de probarla ya que me habían dicho lo buena y saludable que era pero ¡¡¡me llevé una sorpresa!!!
EL MOCO,sí el moco del nopal, que si no lo cueces bien es lo primero que aparece en cualquiera de tus preparaciones. Hoy te traigo una deliciosa ensalada de nopal donde verás lo fácil que es quitarle el moco y disfrutaras de su sabor y sus propiedades saludables.
Compra nopales baby que son más tiernos y tienen menos moco.
Lávalos bien y los cortas en cuadraditos.
Los pones en una olla con agua que los cubra, no demasiada, solo que los cubra.
Los pones a cocer por 30 minutos y ves en la foto esa espumilla es el famoso MOCO!!!
Lo vas retirando con un cucharón.
Te irá quedando menos y pasados los 30 minutos le retiras casi toda el agua dejando un poquito.
Ves ,este poquito de agua y lo dejan por 5-10 minutos a fuego lento que se vaya evaporando el agua . Remueve de vez en cuando. Cuela ,y ve cómo quedan, ¡¡¡sin moco!!!!
Picas tomate en cuadrados y sin la semilla, cebolla picadita y cilantro fresco limpio y desinfectado. A mi me gusta dejar el cilantro con la pura hoja, no picado.
A mi me gusta dejar el cilantro con la pura hoja, no picado.
Mezclas el nopal cocido, el tomate, la cebolla y el cilantro.
Añades sal, jugo de limón y aceite de oliva al gusto.
¡¡¡Y listo!!!
Súper acompañamiento para una carne, unos huevos, unos tacos…..