La comida rápida del siglo XIX

El sushi es uno de los platos más reconocidos de la gastronomía japonesa. Comenzó siendo un proceso de conservación oriental y se ha convertido en producto de moda en la gastronomía occidental.

Sushi casero

Sushi es la unión de dos palabras, Su (vinagre) y Shi-Meshi (arroz), lo que podría traducirse como arroz avinagrado. ¿Sabías que fue la comida rápida del siglo XIX? La idea surgió para que el pescado no quedara en mal estado y solían prepararlo con mucha soja.

Las piezas más demandadas en nuestro país son los makis de salmón y atún, pero en Japón los primeros son difíciles de encontrar. De hecho, se cree que fueron los noruegos quienes introdujeron el salmón en la cocina nipona.

Plato de makis

Por increíble que parezca el sushi debe comerse con las manos y de un solo bocado. Inundar las piezas en salsa de soja no tiene sentido, pues pierden el sabor del pescado. Y el orden para comerlo también es importante. Lo ideal es comenzar por el pez que tenga un sabor más ligero y acabar con los sabores más potentes. Primero los de color blanco, luego los rosados y terminar por los rojos.

¿Lo has probado, te gusta el sushi?