Quinoa: superalimento con 5.000 años de historia

Quinoa: el superalimento completo que debes incluir en tu dieta

La quinoa es un pseudocereal milenario que se ha convertido en uno de los superalimentos más populares de Europa, aunque en países como Bolivia, Perú y Ecuador lleva más de 5.000 años siendo parte fundamental de la alimentación. Perú y Bolivia son los principales productores mundiales, seguidos por Estados Unidos.

Qué es la quinoa y cómo se cultiva

Se trata de un pseudocereal redondo de color arena, que puede presentar tonalidades rojizas o marrones según la variedad. La planta de la quinoa destaca por su resistencia natural al frío, la sequía y la altura.

Lo mejor es que su cultivo no requiere plaguicidas ni fertilizantes químicos, lo que la convierte en una opción ecológica y sostenible para la producción agrícola.

Propiedades nutricionales: por qué es un superalimento

La quinoa es una semilla rica en proteínas, calcio, magnesio, hierro, zinc, fósforo y vitaminas C y B. Esta composición nutricional la hace especialmente recomendada para dietas de ancianos, embarazadas y niños.

De hecho, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) reconoció en 2013 a la quinoa como poseedora del balance de proteínas y nutrientes más cercano al ideal para la alimentación humana, declarando ese año como el Año Mundial de la Quinoa.

Investigaciones científicas avalan que la quinoa tiene propiedades analgésicas, anticancerígenas, antiinflamatorias, antioxidantes, cardioprotectoras, cicatrizantes, estimulantes cerebrales, reconstituyentes y remineralizantes.

Beneficios para la salud: quién debe consumir quinoa

• Celíacos: es naturalmente libre de gluten
• Diabéticos: tiene bajos contenidos en azúcares
• Personas a dieta: favorece la pérdida de peso gracias a su fácil digestión
• Problemas oculares: beneficiosa para afecciones de la retina
• Trastornos digestivos: ideal para gastritis, úlcera de estómago y colon irritable

Un grupo de investigadores de la Academia de Ciencias de Estados Unidos ya afirmó en 1975 que la quinoa es "uno de los mejores alimentos de origen vegetal para el consumo humano".

Cómo cocinar y consumir quinoa

La quinoa se conoce también como quenwa o arroz andino. Puedes consumirla en forma de harina o cocer sus granos como si fueran arroz: utiliza un poco más de agua que la medida de quinoa, añade sal y cocina hasta que absorba el líquido.

Es uno de los pseudocereales más versátiles en la cocina. Existen cientos de recetas con quinoa, desde hamburguesas y pizzas hasta pasteles salados y deliciosos postres.

Aprovecha toda la planta: se pueden consumir las semillas, e incluso las hojas y los tallos cocidos, cuyo sabor es muy similar al de las espinacas. Los encontrarás en herbolarios, tiendas dietéticas y grandes superficies en forma de copos, grano, harina, tortitas, barritas y muchas otras presentaciones.

La quinoa nutre de forma completa y equilibrada. Es el alimento ideal si buscas mejorar tu alimentación sin sacrificar el sabor. ¡Descubre por qué es conocida como la "semilla de los dioses"!